制冷
过程中，如果钢板的大小一定，并排除外界空气的降温因素，那么钢板降了多少度，是可以精确
计算出来的。在这里所述及到的‘热量’
、
‘温度’
、
‘大卡’
、
‘℃’等物理量，我想学过物理的人都能理解。初中物
理就讲到，热量总是通过传导、对流、辐射，从温度高的物体转移到温度低的物体，绝不可能反过来进行。一个物
体失去一些热量后，它的温度也会降低一些。我们的目的就是通过制冷系统，将商品中和空气中的热量向比商品温
度更低的制冷剂传递，达到降低商品温度的目的。
我们的制冷系统与锅炉的制热系统在热力学上来讲是完全一样的，它们的热传导公式也完全一样，我们先以锅
炉作比拟，进一步讲讲制冷剂在制冷时的作用。上面讲的烧水壶也可算是一只锅炉，不过水烧开了，我们就灌热水
瓶了，如果我们在壶嘴上套根管子，通到浴室，那就可以洗桑拿了，水壶就成小锅炉了。要注意的是这时水壶中的
水永远是
100
℃，水壶出口处的蒸汽温度也是
100
℃，为什么不是
110
℃，不是
90
℃？这是因为在一个大气压下水
的沸腾温度是
100
℃，这是水的物理性能所决定了的。在青藏高原，大气压力较低，水
70
℃左右就开了，没有高压
锅就只能吃夹生饭，
而在高压锅里，
温度可达到
110
℃，
因为高压锅排气阀的重量，
刚好使锅内压力保持在
1Kg/CM2
表压力（实际是
2
个大气压）
。一般小型锅炉可烧
4Kg/CM2
表压力蒸汽，蒸汽温度也接近
140
℃，锅炉中的水温也
与蒸汽温度一样也是
140
℃。
煤气炉的火头温度可达
1000
℃左右，
火头将热量传递给水，
使水的温度上升直达沸点，
一公斤水从沸点到烧干（全部变成蒸汽）
，将从煤气火头中带走的热量与上面所讲水壶给钢板降温是一样的，接近
壶底的火焰是一个降温过程。锅炉中的煤燃烧温度在
1200
